Қағаз сөмкенің айласы бигнецтерді ұқыпты және ұқыпты ұстайды.

Ыстық, үлпілдек қызылшаны бірінші рет тістеп алғаннан кейін ерніңізден қантты жағыңыз - бұл көктегі сезімдік тәжірибе. Бірақ одан да күлкілі нәрсе, бұл классикалық қуырылған француз кондитерлерін үйде дайындағаннан кейін, үстелдің үстінде қалған қантты тазарту тозаққа айналады. Міне, қарапайым қағаз қапшық, мысалы, мектептегі түскі асқа қолданылатындар сияқты, жұмсақ жұмсақ пиязды пешке салу кезінде тәртіпті қамтамасыз етеді.
Бұл пончиктер дәстүрлі түрде тікелей ыстық қуырғыштан беріледі, сым тартпада сәл салқындатылады, содан кейін қант ұнтағымен жомарт ұнтақталған ыстық күйде беріледі. Классикалық қар ұнтағын алтын бетіне жағу үшін елеуіш немесе елеуіш жиі қолданылады. Немесе, осы танымал Жаңа Орлеан кондитерлік қамырын қант ұнтағы бар ыдысқа салыңыз немесе бигнецтерді одан да ұнтақ ету үшін оны қолыңызбен шаңмен сүртіңіз. Қалай болғанда да, кондитерлік қант ауасы, бұлт тәрізді құрылымына байланысты асүйлер мен үстелшелерге жиі таралады. Бигнетті қағаз қапшыққа орау арқылы бұл шатасу азаяды және тазалау процесі де қысқарады, өйткені лас тостағандар немесе електермен айналысудың қажеті жоқ.
Дәстүрлі әдіспен қызылшаға қант қосудың орнына, керісінше әрекет етіңіз: қызылшаға қант қосыңыз. Қағаз қапшыққа қант ұнтағын салыңыз да, оның ішіне майшабақты сәл лақтырыңыз және біркелкі жабу үшін шайқаңыз. Тәтті қызылшаларды алып тастаңыз және әрқайсысының екі жағы дәмді тәтті ұнтақпен жабылғанша процесті қалған төртбұрыштармен қайталаңыз. Оны қантпен шамадан тыс қолдануға тырыспаңыз – ысырап болмас үшін барған сайын қосқан дұрыс. Қамырды тым көп қамырмен толтыру, сондай-ақ бигнецтердің нәзік бетін зақымдауы мүмкін, сондықтан әрбір кекс өзінің дәмі сияқты тамаша көрінуі үшін процесті кезең-кезеңімен орындаңыз. Классикалық бүрку әдісінен айырмашылығы, бұл әдіс әрбір бегьет үстіңгі бетіндегі тығыз глазурь қабатын емес, әр жағынан біркелкі жылтыр қабатын алатынын білдіреді. Қағаз қапшықпен жұмыс істеп болғаннан кейін оны лақтырып тастауға болады.
Сондықтан келесі жолы үйде ресми Луизиана пончикін жасау туралы ойласаңыз, кондитерлердің ұнтағы қантын сақтау үшін қоңыр қағаз пакетті пайдаланыңыз. Өйткені аз тазалау сізге лайық тәтті тағамдардан ләззат алуға көбірек уақыт береді: пушистый, тәтті және қуырғыштан шыққан ыстық.